La poudre de maltodextrine agglomérée est obtenue par atomisation de sirop de glucose liquide. C’est un produit utilisé pour tous les mélanges d’aliments secs dont on attend des propriétés instantanées. Il se dissout très bien dans l’eau. Son ajout élève le point de congélation, permet d’augmenter l’humidité relative des produits de confiserie, régule la viscosité, la porosité et le croustillant de la pâte. Propriétés strictement dépendantes de l’application et de l’équivalent glucose. Poudre libre, couleur blanche.

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