Poudre de sirop de glucose

La poudre de sirop de glucose est obtenue par séchage par atomisation de sirop de glucose liquide. La poudre de sirop de glucose est utilisée dans la production de tous les mélanges d’aliments secs dont on attend des propriétés instantanées. Son addition élève le point de congélation, stabilise les mousses et empêche la cristallisation. L’ajout de sirop de glucose contribue à rehausser la saveur et l’arôme naturels, augmente la viscosité, la plasticité et donne de la brillance. Poudre libre, couleur blanche.

Glaces, crèmes, desserts